25 de agosto de 2008

Ferramentas de Trabalho

Você, pessoa esperta, que sabe o que é bom, e decidiu criar um bar na sua própria casa... aqui vão algumas dicas de objetos e ferramentas que você precisa ter no seu bar:

Pilão
Não precisa ser o pilão inteiro, mas só o socador. Não use aquele mesmo que a sua mãe usava para socar alho (ui). Compre um novo, virgem, que nunca viu sal nem cebola na vida. É bom que ele seja também comprido o suficiente para alcançar o fundo dos copos mais altos que você tiver. Se você gosta de Caipirinha, Mojito ou Old-Fashioned, você vai usar muito essa ferramenta. Mantenha-a sempre limpa e seca, porque madeira podre não é um sabor muito agradável (a não ser que você goste de vinhos).

Espremedor de Suco
Eu até curto um suco de caixinha, mas um bartender sério deve procurar usar frutas frescas sempre que possível. Além disso, muitos drinks levam pelo menos um pouquinho de suco de limão ou de lima, por isso é sempre bom ter um espremedor à mão. Além disso, espremer limão com a mão é pouco prático, anti-higiênico, e faz uma lambança danada. Se você estiver servindo drinks sob o sol então, pode esquecer: suco de limão + pele + sol = problemas.

Colher de Bar
Vários drinks exigem uma boa mistura direto no copo, sem o uso da coqueteleira. Para isso é necessário usar uma colher pequena mas com a haste bem comprida, que alcance o fundo de qualquer copo. Além disso a colher também é útil para despejar bebidas que precisam cair com suavidade no copo, que é o caso dos drinks feitos em camadas.

Coador de Bar
Esse é o equipamento de aparência mais exótica que você vai ter no seu bar, e é ótimo para tirar uma onda de bartender profissional. Esse objeto de aparência estranha é conhecido como "coador Hawthorne", e cada um desses elementos esquisitos em seu design tem uma função. Para começar, ao contrário do coador que você costuma usar no leite, o Hawthorne é colocado dentro da coqueteleira, e não em cima do copo. Aquelas duas abas saindo por baixo servem para apoiar o coador na boca da coqueteleira, enquanto que a espiral, que deve ficar virada para dentro, serve para dissolver a espuma da mistura, deixando o drink homogêneo e com a textura correta.

Coqueteleira
Um dos itens mais emblemáticos da nobre arte dos drinks, a coqueteleira serve basicamente para dar o toque mágico, quase alquímico, das bebidas. Lembram-se da velha polêmica do Martini do James Bond? Ele pede "shaken, not stirred", e os adoradores do bom gin caem para trás. Os drinks shaken são os batidos na coqueteleira, enquanto que os stirred são apenas misturados diretamente no copo. Se você acha que é frescura, experimente fazer o mesmo drink com os dois métodos e sinta a diferença. Depois que eu fiz o teste, o Kamikaze ganhou um novo significado para minha língua!

Medidor ("jigger")
Nem todo drink exige uma quantidade exata de bebida. Quando a receita diz apenas "uma parte disso, duas partes daquilo", um copo ou um balde de cada ingrediente não vão fazer muita diferença. Agora, quando as medidas são mais exatas, é muito importante ter um medidor confiável. Por exemplo, para quando você precisar de meia medida de alguma coisa. Normalmente o jigger tem dois lados, o menor tendo metade do volume do maior. Confira sempre quantos mL cada lado tem, e use-os com sabedoria. Na hora de preparar um cocktail, a famosa choradinha pode arruinar sua mistura - tenha a seriedade de um engenheiro químico!

Faca & Tábua de Corte
É o tipo da coisa que a gente só lembra que precisa ter quando já é tarde demais. Tenha sempre à mão uma faca bem grande e afiada, e uma boa tábua de cortar, de preferência de madeira. Se você for pão-duro como eu, e quiser ter apenas uma tábua de corte em toda a casa, marque os dois lados dela como "salgado" e "doce". Assim você não corre o risco de deixar a Cuba Libre da sua namorada com gosto da picanha que você fez no almoço de ontem.

Quebrador de Gelo
Quando você faz um drink on the rocks, aquele cubão de gelo que você trouxe do posto de gasolina pode ser grande demais para os copos. Tenha sempre à mão um bom quebrador de gelo. Eu particularmente uso um martelo de bater bife, e enrolo os cubos de gelo em um pano de prato antes de quebrá-los. Mas se você for rico o suficiente para comprar um quebrador elétrico, dá até para fazer raspadinhas iguais àquelas da praia.

Liquidificador
Falando em quebrar gelo, um liquidificador elétrico também pode vir bem a calhar quando você precisa fazer bebidas para uma festa inteira. Aqui no Brasil as batidas são muito comuns, e os frozen combinam com nosso clima tropical quente e seco. Geralmente a expressão frozen é usada para indicar uma variação "congelada" de um drink (por exemplo, existe a Margarita e existe a Frozen Margarita). Mas no Brasil já é normal encontrar em bares um drink chamado apenas de "frozen", que normalmente é feito com Geloso moído, vodka Orloff e Clight de tangerina ou morango, e fica girando em uma máquina parecida com aquelas de vender refresco nas lanchonetes toscas do centro da cidade.

Decorações
Se você servir drinks sem coisinhas enfiadas ou penduradas no copo, seus convidados vão ficar um pouco decepcionados. Infelizmente eles são quase impossíveis de encontrar no Brasil, mas lá fora você encontra de tudo: guarda-chuvinhas, espadinhas de plástico, e até mesmo macaquinhos. Mas pelo menos um palitinho de picolé na Caipirinha você precisa colocar. Em lojas como a Tool Box você deve encontrar, pelo menos, aqueles pauzinhos de misturar bebidas. Antigamente todos os bares fabricavam os seus próprios misturadores, e as pessoas os colecionavam. Mas isso foi há muito tempo atrás, quando o mundo era legal e bonito.

24 de agosto de 2008

Bebida é coisa de adulto!

Vou mandar um papo reto, curto e grosso: esse negócio de beber e dirigir depois é coisa de adolescente retardado.

Por todo lado vejo gente reclamando da nova "lei seca". O que me deixa revoltado de verdade é que essa lei tenha que ser criada! Todos os anos um número absurdo de pessoas morre no trânsito por causa de acidentes, e grande parte deles é causado por motoristas (e/ou pedestres!) bêbados. Todo mundo sabe disso, e mesmo assim continua dirigindo bêbado, achando que com ele vai ficar tudo bem. Como se o problema fosse você dirigir bêbado e bater o carro. Podem acontecer várias outras coisas horríveis, como um motorista bêbado provocar um acidente e você, sóbrio, ser vítima dele! Ou alguém que você conhece. Ou alguém, em geral, não importa: é falta de responsabilidade. Dirigir é um assunto sério, e não deve ser tratado com leviandade.

Além disso, ninguém tem o direito constitucional e inviolável de ficar bêbado. Isso é sim um privilégio muito grande, conquistado na idade adulta através de atitudes sérias e conscientes. Como, por exemplo, dormir na festinha e só ir embora quando estiver sóbrio, ou então ir e voltar de taxi. Melhor ainda: dar uma festa onde todo mundo dorme depois, que nem a gente fazia quando era criança e ia dormir na casa dos coleguinhas. Só que com vodka.

Com grandes prazeres vêm grandes responsabilidades.

É por isso que eu não me canso de dizer a vocês: se forem dirigir, não bebam! Se forem beber, me chamem! E se forem dirigir bêbados, não me chamem. Obrigado.

20 de agosto de 2008

Arquivos Confidenciais: RUM

Famoso por ser a bebida dos piratas do Caribe, o rum sempre me passou batido como sendo apenas o ingrediente alcoólico da Cuba Libre e nada mais. Perdido nesse deserto de informações que é a mídia brasileira, foi apenas em avançada idade que eu pude constatar a maravilhosa complexidade dessa peculiar bebida, oriunda das ilhas mais simpáticas da América Central.

As bebidas fermentadas feitas a partir do extrato da cana-de-açúcar (a popular GARAPA) são tão antigas quanto a própria cultura dessa planta. Já há milhares de anos atrás, os malaios produziam uma bebida chamada brum, que não tinha relação alguma com as corridas automobilísticas. Marco Polo, em suas famosas viagens, também encontrou esse "vinho de açúcar" quando estava no Irã.

O que os caribenhos fizeram foi começar a destilar essa bebida, a partir do século XVII. Os escravos pegavam o melaço, sub-produto do processo de refinamento do açúcar, e o fermentavam, destilando posteriormente o líquido para obter algo parecido com o que hoje conhecemos como rum. Diz a lenda que isso aconteceu na ilha de Barbados, e a bebida era chamada de rumbullion, ou kill-divil. Ou seja, era uma bebida tão forte que matava até o capeta!

Nessa época o rum se tornou bastante popular no Caribe e posteriormente em outras colônias britânicas. Eventualmente, a colônia que mais tarde ficou conhecida como Estados Unidos da América criou sua primeira destilaria de rum, em 1664. George Washington, em sua festa de posse, fez questão de servir um barril de rum barbadense a seus convivas.

Foi então que o rum começou a ser associado com os piratas e marujos em geral. Quando a marinha inglesa capturou a ilha da Jamaica, em 1655, os ingleses substituíram a ração diária de brandy francês de seus marinheiros por rum jamaicano. Por volta de 1740, os marujos e jamaicanos em geral já estavam misturando seu rum com suco de limão e/ou água, uma mistura que ganhou o apelido de grog. A marinha inglesa continuou dando essa ração de rum a seus marinheiros até 31 de Julho de 1970!

Existe uma lenda muito interessante dessa época. Dizem que o corpo do almirante Nelson, morto na batalha de Trafalgar, foi colocado dentro de um barril cheio de rum para que o cadáver fosse preservado durante a viagem de volta à Inglaterra. Quando o navio chegou e o barril foi aberto, o líquido havia desaparecido: marinheiros teriam aberto um buraco no barril e bebido todo o rum, misturado ao sangue do almirante morto. A história é provavelmente mentira, mas até hoje na Inglaterra algumas pessoas chamam o rum de sangue do Almirante.




Existem vários tipos diferentes de rum:

Light (silver, white, carta blanca ou carta prata) - É um rum transparente, usado para drinks misturados. Em geral ele tem um sabor muito suave, pra não dizer fraco.

Gold (amber, ou carta oro) - é um rum mais antigo, envelhecido em tonéis de madeira, o que dá a ele um colorido característico.

Dark Rum - Não tem nada a ver com fotografia. Também conhecido como "black rum", mais escuro ainda do que o "carta oro". É quase preto mesmo, parece Coca-Cola sem gás. É um rum que foi envelhecido por muito tempo, e geralmente tem um sabor mais forte e acentuado, com toques de melaço e da madeira. Também é o mais usado na culinária.

Spiced - Geralmente é um rum "carta oro" acrescido de temperos ou especiarias para adicionar mais sabores. Os mais caros são feitos assim, os mais baratos são apenas rum branco com corante de caramelo.

Flavored - Alguns fabricantes nunca perdem a mania de adicionar sabores às bebidas. Por isso não se espante se você encontrar por aí um rum com sabor de manga, laranja, frutas cítricas, côco ou limão. É o caso do infame Malibu, aquele da garrafinha branca que seu tio divorciado adora.

Premium - Assim como as bebidas com gosto artificial de frutas, também sempre vai existir um mercado para as bebidas caras e ultra-refinadas. É um rum artesanal, de pouca produção, feito com ingredientes da melhor qualidade, e bebido puro, sem misturar. Tipo assim um Anízio Santiago do rum.

Overproof - Esse é o famoso mata-capeta: ao invés dos tradicionais 40% de álcool que se encontra na maioria das bebidas, o rum overproof tem mais de 75%. Proof é uma unidade de medida de álcool em uma bebida, que equivale a aproximadamente 0.5% da concentração. O overproof mais famoso da atualidade é o Bacardi 151 (v. receita do drink Zombie).


Aqui no Brasil, além do supra-citado Malibu, também podemos encontrar facilmente garrafas de rum das marcas Bacardi e Montilla, disponíveis a preços módicos em qualquer supermercado que se preze. Olhando pela garrafa, o Montilla parece melhor, pois tem um pirata bem grande no rótulo, com papagaio no ombro e tudo mais. No entanto, se observarmos atentamente a pequena logomarca do Bacardi, veremos que ela é um morcego. Piratas são muito legais, mas vampiros e o Batman são mais.

O Bacardi foi inventado em Cuba, por Don Facundo Bacardí Massó. Após experimentar novas maneiras de refinar o rum vagabundo que era produzido na região onde vivia, Don Facundo e se irmão José fundaram uma destilaria em 4 de Fevereiro de 1862. Assim começou a história da maior empresa familiar de fabrico de bebidas do mundo.

O Bacardi vende hoje cerca de 200.000.000 de garrafas por ano, em mais de 200 países. Muitas dessas fui eu que comprei.

Aqui no Brasil, só se encontram garrafas do Bacardi Superior, nas versões Oro y Plata. Eu já provei muito das duas e posso afirmar categoricamente que a Oro é muito mais gostosa, tanto para drinks quanto para beber pura. Existe também o Bacardi 151, que tem 75% de teor alcoólico, mas as leis brasileiras não permitem que essa delícia atravesse as fronteiras da nossa gloriosa nação. Também já vi pra vender por aqui um tal de Bacardi Black, mas tinha gosto de Vicky Vaporub e eu nunca mais vi isso pra vender em lugar nenhum.

Para quem está a fim de curtir um lance mais profissional, o Havana Club não é muito difícil de encontrar aqui no Brasil. É um rum branco bem suave e saboroso, muito melhor do que o Bacardi branco. Custa um pouco caro, mas vai deixar qualquer drink que você fizer com ele muito mais suave e encorpado, com um sabor refinado e que não agride o gogó.

Se você tiver sorte de freqüentar um Carrefour esperto, pode trombar com uma garrafinha do famoso Negrita. É um rum francês muito saboroso e leve, e não custa muito caro. Altamente recomendado.

Mas, francamente (entendeu? Carrefour, Frfança, francamente), o Bacardi Oro é a melhor relação custo-benefício que você vai encontrar por aí. É uma espécie assim de um Smirnoff do rum. Pode comprar sem susto e beber até cair.



Alguns drinks com rum recomendados pelo Drink Drinker:


Daiquiri

Muita gente fala do Martini do James Bond e do Cosmopolitan da menina do Sex and the City, mas ninguém cita o Banana Daiquiri do Poderoso Chefão 2.

- Eu queria pedir um "banana daiquiri". Como eles falam "banana daiquiri" aqui em Cuba?
- "Banana daiquiri".

Mas o Daiquiri clássico não leva banana, mas sim limão. O drink foi inventado por engenheiros americanos que trabalhavam na mina de ferro de Santiago, em Cuba, e depois foi se espalhando pelo mundo. A receita é simples, mas poderosa:
  • 9 partes de Rum
  • 4 partes de Suco de Limão
  • 1 parte de Xarope de Goma
É só bater tudo com gelo na coqueteleira e mandar pra dentro, de preferência em uma taça de Martini.

O xarope de goma é um xarope de água com açúcar que leva goma arábica para dar uma textura mais espessa. Se estiver difícil de achar, você pode tentar substituir por água com açúcar, Karo, ou mel. Não é a mesma coisa, mas é melhor do que ficar sem beber, certo?

Existem variações com frutas, inclusive o fabuloso Frozen Strawberry Daiquiri que eu postei ali em baixo. Não deixem de experimentar!



Cuba Libre

O famoso Cuba Libre! Quem já fez faculdade sabe muito bem do que se trata.
  • 1 colher de açúcar
  • Umas gotinhas de Suco de Limão
  • 120mL de Coca-Cola
  • 50mL de Rum
Encha um copo alto com gelo, e adicione o açúcar, o rum e o suco de limão. A Coca-Cola vai por último, para não perder o gás.



Mojito

Esse é um drink tipicamente "de menina", e eu já vi o coitado sendo preparado das maneiras mais desastrosas. Vou aproveitar essa oportunidade para tirar a limpo essa história.

O drink começa com um copo highball, onde colocamos um pouco de suco de limão, açúcar (ou xarope), e algumas folhas de hortelã. Aí então você pega o seu fiel pilão de madeira, item indispensável em qualquer bar, e amassa as folhas de hortelã - delicadamente. A idéia aqui é extrair uma pequena gota do óleo essencial das folhas... não fazer um patê de menta!

Depois você coloca rum e completa com gelo e água carbonatada. Atenção! Não é água com gás, nem água tônica! Experimente usar Club Soda ou alguma coisa assim. Sabe aquela Schweppes pretinha? É, é tipo aquilo. Deve ficar bom.



Eu não sei como chama esse drink mas é tipo um Screwdriver de rum. Deve ter um nome pra isso, mas eu nunca descobri. É muito simples: você pega um suco de laranja, de preferência esses de caixinha bem artificiais e aveludados, e bate com bastante gelo e uma boa dose de Bacardi Oro. É servir e beber, sem mistérios. Uma delícia, salva qualquer festa, e desce mais redondo do que o Screwdriver de Smirnoff que a gente costuma encarar por aí.



Hurricane

É um drink típico de Nova Orleans, feito com rum, suco de maracujá, e sweet and sour mix. Eu já tentei fazer várias vezes, mas nada no universo se compara ao majestoso Hurricane do TGI Friday's. É imbatível, e uma das melhores coisas que eu já bebi na vida. E olha que eu odeio suco de maracujá.



Macuá

A bebida oficial da Nicarágua! Ou seria da Guatemala? Droga, eu sempre confundo os dois.
  • 2 partes de rum Flor de Caña
  • 2 partes de Suco de Goiaba
  • 1 parte de Suco de Lima
  • Açúcar a gosto
Junte tudo em um liquidificador com 1 xícara de gelo e bata bem até virar um creme homogêneo. Sirva em um copo highball e decore com uma fatia de laranja.



Orange Whip

Lembra no final de The Blues Brothers quando o John Candy pede 3 Orange Whips? Pois é. Não tem nada a ver. Ele estava se referindo a uma bebida industrializada, não-alcoólica. O drink é bem diferente!
  • 4 partes de Suco de Laranja
  • 1 parte de Rum
  • 1 parte de Vodka
  • 2 partes de Creme de Leite fresco
Bata tudo em liquidificador, sem gelo, como se fosse um milk shake. Depois sirva em um copo Collins com bastante gelo.



Piña Colada

Um clássico dos drinks com guarda-chuvinha. Muita gente diz ter inventado esse drink, e existe até uma placa de mármore em Porto Rico em homenagem a um barman local que o teria criado. Fato é que existem referência a bebidas com esse nome desde 1922, e ninguém sabe direito quem é o pai da criança. Mas, sinceramente, será que isso importa tanto?
  • 1 parte de Rum
  • 1 parte de Leite de Côco
  • 3 partes de Suco de Abacaxi
Misturar em um copo alto com gelo moído até ficar homogêneo. Vire em um copo gelado, decore com um pedacinho de abacaxi e sirva.

Se você estiver a fim de enganar algum turista, também pode servir o drink dentro de um abacaxi ou de um côco!



Bacardi

Existe o rum da marca Bacardi e existe o drink Bacardi. Não sei qual é a relação entre os dois, mas provavelmente o drink foi inventado pela Bacardi para ajudar a vender seu produto, assim como provavelmente foi a fábrica do Crush que inventou o Hi-Fi para alavancar suas vendas no Brasil.
  • 9 partes de Rum Bacardi
  • 4 partes de Suco de Limão
  • 1 parte de Grenadine
É só bater na coqueteleira com gelo e servir em uma taça de Martini.

O grenadine é uma espécie de Groselha Vitaminada Milani mais chic, feita com várias frutinhas diferentes. Muitos drinks levam esse ingrediente, e no Brasil as pessoas têm a péssima mania de trocá-lo por groselha comum. Quem já bebeu um Tequila Sunrise de groselha e um de grenadine sabe muito bem do que eu estou falando!



BONUS TRACK

Zombie

Criado no final dos anos 1930 pelo famoso Donn Beach do "Don the Beachcomber" em Hollywood. Esse drink tem esse nome porque depois de beber um deles você vai virar um zumbi.

Eu não sei até que ponto isso é verdade porque eu nunca experimentei esse drink, por isso estou colocando aqui na sessão Bonus Track. Se quiser fazer um, faça por sua própria conta e risco! Mas já vou logo avisando: se você vier aqui tentando comer meu cérebro, vai levar um tiro na cabeça igual todos os outros zumbis que eu já encontrei.
  • 1 parte de Rum Branco / Plata
  • 1 parte de Rum Amarelo / Oro
  • 1 parte de Rum Preto / Dark
  • 1 parte de Licor de Damasco
  • 1 parte de Suco de Abacaxi
  • 1 parte de Suco de Mamão
  • 1/2 parte de Rum 151-proof (o famoso 75% de álcool citado acima)
  • Uma pitada de Grenadine
Misture tudo, exceto o Rum 151, em uma coqueteleira com gelo. Despeje no copo e complete com o rum 151. Se você quiser fazer uma presepada, e também tirar um pouco do álcool da bebida, dá para acender o drink com um isqueiro!

Boa sorte!


Por hoje é só, amigos beberrões... espero ter coberto razoavelmente o tema do rum, e ajudado vocês a compreenderem e aceitarem melhor essa versátil bebida, irmã da nossa querida Cachaça! Divirtam-se, bebam bastante, comam muita gordura e não vomitem. Se forem dirigir, não bebam. Mas se forem beber, me chamem!!!

18 de agosto de 2008

Copos - um assunto muito sério!

Se você gosta de beber, qualquer vasilhame serve para guardar sua bebida: copos de plástico, latinhas de alumínio, vidros de requeijão, ou até mesmo a parte de dentro de um sapato de salto.

Agora, se você é um curtidor sério de drinks e coquetéis, você sabe que o copo em que a bebida é servida é quase tão importante para a experiência de beber quanto os ingredientes da mistura.

Um drink servido no copo errado perde o charme, a graça, e não raro perde até o sabor adequado.

Se você não come macarronada no prato de sushi, e não come pizza com colher, por que se sujeitar a beber um drink no copo errado?

Vejamos agora a lista básica de copos que não podem faltar em qualquer bar de respeito:



Copo "de Shot"

Originalmente chamado de Schott, por causa do dono da fábrica, Friedrich Otto Schott, sócio de Ernst Abbe e Carl Zeiss na empresa de fabricação de vidros "Jenaer Glaswerk Schott & Genossen" em Jena, Alemanha, em 1884. Juntos, eles criaram várias inovações importantes para a humanidade, como lentes de alta precisão (você encontra lentes Carl Zeiss nas câmeras da Sony, por exemplo), equipamentos para laboratórios de química... e copos de bebida!

Esse copo costuma ter aproximadamente 50 ou 60mL de volume, e é utilizado para beber destilados em estado puro.



Copo "de Cocktail" ou "de Martini"

Essa taça com formato triangular é utilizada em vários drinks oficiais da IBA, mas ficou famosa nas mãos de Sean Connery nos filmes do James Bond, ou das meninas do seriado Sex and the City.

Controvérsias à parte, essa taça de formato cônico é essencial para servir bebidas geladas que não levam cubos de gelo na receita, pois sua haste evita o contato com a mão e mantém a mistura gelada por mais tempo. Por isso é o copo preferencial para servir drinks como o Martini, o Cosmopolitan e o Kamikaze.



Old-fashioned

Também conhecido como "on the rocks" ou "low ball".

Copo baixo e largo, normalmente utilizado para servir bebidas puras misturadas com gelo, como uísque ou rum.

Geralmente seu volume tem entre 230 e 350 mL.

Apesar de levar o nome de um drink, o copo Old-fashioned também é tradicionalmente usado para servir drinks famosos como o White Russian, a Caipirinha e o Mai Tai.



Highball

Um meio-termo entre o Old-fashioned e o Collins. Geralmente Highball tem o mesmo volume do que os dois supra-citados, mas tem proporções intermediárias: é mais estreito e mais alto do que o Old-fashioned, e mais baixo e mais largo do que o Collins.



Collins

Copo alto e estreito com cerca de 250-350mL de volume.

Usado para servir bebidas com gelo, e drinks como Bloody Mary, Mojito, e Gin Tônica.



Pint

Unidade de medida de volume na Inglaterra, o pint é o copo tradicional de beber cerveja nas terras bretãs. Seu conteúdo tem cerca de 550mL. OK, na verdade, são 20 onças fluidas, o que dá um total exato de 568mL!

Onça fluida, pra quem não sabe, é aquele famoso OZ que aparece nas embalagens importadas de líquidos como leite e suco de laranja. Não tem nada a ver com o L. Frank Baum, nem com o Sean Connery.

Um pint também pode ser medido como "1/8 de galão".

Bom, mas vamos ao que interessa. Seja cheio de Guiness ou Old Speckled Hen, o pint é o copo oficial de se beber cerveja. Sua grande quantidade de líquido - quase igual à de uma garrafa de 600mL usada no Brasil - pode assustar os amadores a princípio, mas é assim que se bebe cerveja nos lugares onde ela foi inventada. Diria mais: na Alemanha, a caneca de 1 litro é a coisa mais normal do mundo.

Eu não gosto de beber nessa caneca porque eu sempre tenho que ouvir algum imbecil que não estudou física no colégio me dizer que a cerveja esquenta. Quanto maior o volume, maior a capacidade de reter o calor. Ou vocês acham que um iceberg derrete tão rápido quanto uma pedra de granizo?

Pode até ser que, num copo com grande quantidade, a pessoa não consiga beba tudo e a cerveja acabe esquentando. Mas, sinceramente, se você não agüenta tomar meio ou um litro de cerveja, então você deveria estar bebendo era leite.

Por hoje chega. Esse papo todo me deu uma sede tremenda!

14 de agosto de 2008

Frozen Strawberry Daiquiri

Experimentei esse drink pela primeira vez no aniversário da minha esposa e foi um sucesso tão grande que eu passei muito mais tempo fazendo do que bebendo. Mas vida de barman é isso aí, servir ao próximo é tão divertido quanto beber!

O equipamento é muito simples:
  • Faca
  • Liquidificador
  • Taças de martini.
Os ingredientes são os seguintes:
  • 1 dose de rum Bacardi Carta Oro
  • 1/4 dose de Cointreau
  • 1/2 dose de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de açúcar cristal
  • 5 morangos gordinhos, lavados e sem folhas
  • 1 xícara de gelo
O preparo é simples: jogue todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Comece em uma velocidade mais baixa, e vá aumentando até o máximo que o motor agüentar. A idéia é deixar a mistura o mais homogênea possível, mas não demorar muito senão o gelo derrete e a bebida fica aguada.

Servir nas taças sem gelo. Tem gente que decora com um moranguinho enfiado na borda da taça, mas é opcional.

Comentários do nosso teste:
  • Nós experimentamos com Bacardi prata e não ficou tão gostoso, o carta oro é realmente mais suave e mais gostoso do que o prata. Não use nenhum rum pior do que isso (Montilla, Dubar, etc).
  • No caso das festas você pode tentar dobrar as medidas, mas não fica a meeeesma coisa. O ideal é fazer os drinks um por um.
  • O equilíbrio entre o Cointreau, o açúcar e o limão é muito delicado. Experimente nas dosagens desses ingredientes para customizar o sabor do seu drink, mas cuidado para não exagerar.
  • Na taça tem outro gosto.
Por hoje é só... E não se esqueçam: se forem dirigir, não bebam! Se forem beber, me chamem!

Sköl! :)´

9 de agosto de 2008

Mulheres + Vinho



Uma combinação que nunca sai de moda!

(clique na foto para ver mais)